London Baby - PART I -

Je suis enfin revenue de ma petite escapade londonienne, bien que j'aurai apprécié voir mon séjour se prolonger quelque peu, je suis bien heureuse d'avoir retrouvé ma petite famille! Contre toute attente et pour un mois d'octobre, la météo a été plus que clémente, aussi j'en ai grandement profiter pour faire des détours gourmands. Je ne vous abreuverais pas des mes visites, mais plutôt du merveilleux stage que j'ai fait avec Hello Naomi!!! Tout c'est passé à merveilles, Naomi est un excellant professeur et les techniques qu'elle nous a enseignées sont spectaculaire, la suite en images ça vous dit??

I'm finally back from my London trip, i wish it could have last longer but i'm pretty glad i' found my little family back! Contrary to what i thought, the london weather was just fine, so i did wonder alot around the sweet shops. I won't write lines and lines about all the delicous cakes i've ate; but i'd rather talk to you about the wonderful workshop i did with Hello Naomi. Naomi is such an excellant teacher, everything turned out perfectly and the techniques she taught us are spectacular, wanna see some pics???

Vous aurez sans doutes reconnu Naomi, elle a partagé avec nous ses grands secrets de confection. La base de tout pour faire des gâteaux aussi lisses et beaux que les siens, c'est le "ganaching" - l'art de ganacher - une technique très largement utilisée en Australie. En plus de faire de savoureux gâteaux très chocolatés, cette technique permet vraiment de consolider tous types de gâteaux, même les plus sujets aux miettes.

You probably have recognize Naomi, she shared with us her secrets of confection. The most important thing to recreate her perfectly smooth cakes id ganaching, this is to most udes technique in Australia. In addition to make delectable chocolate cake, this technique enable you to achieve a perfect look even with the most crumbly cakes.

Après avoir mes gâteaux en 3 à 4 tranches, c'est le fameux moment du "ganaching" et du chocolat, il en faut un peu, beaucoup et même à la folie!!

After cutting my cakes in 3 to 4 layes, it's ganaching time, and trust me, you do need a LOT of chocolate!!

Bon, au départ ça fait un peu peur et il y a plein de trous et on se dit " SOS, mais comment je vaiiiiiiiis faiiiiiiiiire pour y arriver !!!!????? " 

Well, at beggining, it's kinda scary, full of holes and you tell yourself: " oh my, how am i gonna make thiiiiiis eveeeeer???!!! "

Et après, c'est lisse comme ça ^^, mais c'est pas fini !!! And then, this is smooth like that, but not finished yet!

J'ai été très impressionnée par la technique  de recouvrement de Naomi qui opère de façon verticale. Elle nous a enseigné qu'il était plus aisé de travailler ainsi lorsqu'il s'agit de hauts gâteaux. Par contre, ça demande un sacré coup de main, ce qui sous entend l'aide d'une tierce personne quand on débute;

I've been veru impressed by Naomi's covering cake technique, she does it vertically. She taught us it was more convinient to work that way when it's for high cakes. But, you really need practise to achieve that proprely or should ask for some help when you're new at it.

En voyant ça, on reste un peu perplexe au départ, mais au final, je vous assure que la jointure est à peine visible car on lisse, lisse,lisse et relisse la pâte à sucre, que tout est fondu dans le reste de la pâte comme par magie.

Seeing this, you're like " okay, well..." but trust me, in the end, the result is just spectacular, you can't almost tell where the two part joints together, as we smooth, smooth, smooth and resmooth the fondant, it's magic.

Nous avons aussi appris à faire de délicieuses pivoines, qui embelliraient n'importe quel gâteau. Je suis tellement heureuse d'avoir acquis cette technique!!! Merci mille fois Naomi!!

We also learnt how to create a delicious peony that would makes any cakes sparkle as a shinning star. I am so happy i learnt this technique, thank you thank you thank you Naomi!!!

Naomi arrangeant la fleur. Naomi arranging the flower.

Et ma fleur et moi. And my flower and i.

L'ultime technique a consisté à reporter un modèle sur le gâteau. Pour se faire, nous avons reporté un dessin sur du papier sulfurisé que nous avons appliquer sur le gâteau à l'aide de petites aiguilles. Et hop, on pique des petits trous en repères et il n'y a  plus qu'à passé à l'étape de la décoration à la douille!!!

The ultime step consisted in reporting a design on the cake. We used parchment paper and needles to recreate it on the cake. Then we had our piping bags ready.

Et voilà le résultat!!!!! And tadaa !!!

Merci encore à Naomi pour ce merveilleux stage et merci à toute l'équipe de Vanilla Workshop pour l'initiative. J'ai hâte de me remettre à faire un aussi beau gâteau et j'espère que je trouverai assez de personne pour le manger xD !!!

 

Thanks again to Naomi for this amazing workshop and to the entire team of Vanilla Workshop for the initiative. I can't wait to do another cake like this, and i hope i can find enough people to it it xD !!!

Délicieusement, 

Alister et Eloïse